Inovace je v gastro-průmyslu vítaná a nezbytná věc. Někteří provozovatelé restaurací to vzali možná až příliš vážně a přišli s originálními nápady, jak odlišit svůj podnik od ostatních a přilákat tak zákazníka.
Zatímco většina podnikatelů v gastronomii se snaží ohromit zákazníky novými tapetami, závěsy a příbory, konkurence láká houfy zájemců na netradiční prostředí, obsluhu a celkové podmínky.
Ve světě již fungují podniky, kde obsluhují roboti, služky. Najdou se i restaurace, kde můžete večeřet na záchodové míse, sedět na invalidním vozíku, být v naprosté tmě, ve skutečném vězení nebo i pod vodou.